作者important (:))
看板baking
標題[問題] 請問馬芬蛋糕的口感問題？
時間Wed Jan 23 15:53:26 2008
大家好：
今天照著食譜，做了巧克力杯子蛋糕
剛剛出爐了
可是有一些疑問想請教大家
1.從網路上知道馬芬蛋糕是口感介於麵包與海綿蛋糕之間的蛋糕
我的成品吃起來乾乾的...表面硬硬的...這樣正常嗎？？
是我烤太久了嗎？？（我一直烤到牙籤插下去，拿起來不沾黏為止）
2.我的成品會一邊高一邊低
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cheryl0919&b=1&f=1332341061&p=0
請問這是因為我的烤箱發熱不均勻嗎？？
還是因為我把杯子放在烤盤上的緣故？？？（應該要放在鐵架上嗎？？）
(PS.我先前都是拿來烤餅乾，很少發生差異大的問題)
沒在外面吃過馬芬蛋糕
這也是我第一次做蛋糕
所以有一些疑問....
麻煩大家幫我解答
謝謝
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1F：推 flowerbee:高低不平是因為中間火力比較強 01/23 23:12
2F：推 like2134:吃起來鬆濕感，奶油要打發。 01/29 00:14
3F：→ like2134:食譜內有需要加"泡打粉或蘇打粉"一定要加，但不能加過多 01/29 00:18
4F：→ like2134:馬芬是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麵糊發酵和膨脹 01/29 00:23