作者important (:))
看板baking
标题[问题] 请问马芬蛋糕的口感问题？
时间Wed Jan 23 15:53:26 2008
大家好：
今天照着食谱，做了巧克力杯子蛋糕
刚刚出炉了
可是有一些疑问想请教大家
1.从网路上知道马芬蛋糕是口感介於面包与海绵蛋糕之间的蛋糕
我的成品吃起来乾乾的...表面硬硬的...这样正常吗？？
是我烤太久了吗？？（我一直烤到牙签插下去，拿起来不沾黏为止）
2.我的成品会一边高一边低
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cheryl0919&b=1&f=1332341061&p=0
请问这是因为我的烤箱发热不均匀吗？？
还是因为我把杯子放在烤盘上的缘故？？？（应该要放在铁架上吗？？）
(PS.我先前都是拿来烤饼乾，很少发生差异大的问题)
没在外面吃过马芬蛋糕
这也是我第一次做蛋糕
所以有一些疑问....
麻烦大家帮我解答
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.36.8
1F：推 flowerbee:高低不平是因为中间火力比较强 01/23 23:12
2F：推 like2134:吃起来松湿感，奶油要打发。 01/29 00:14
3F：→ like2134:食谱内有需要加"泡打粉或苏打粉"一定要加，但不能加过多 01/29 00:18
4F：→ like2134:马芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀 01/29 00:23