作者hiphopforeve (小藍)
看板baking
標題[麵包] 法國鄉村麵包
時間Mon Jan 21 17:34:09 2008
這款麵包很有嚼勁
也充滿麥香
自己又多天加葡萄乾
很好吃呢^^
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20007717
圖片版
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61
材料:(兩顆)
A
裸麥50g
全麥麵粉100g
高筋麵粉350g
酵母粉5g
鹽5g
冰水320g
B
奶油50g
C
泡過酒的葡萄乾130g
做法:
1.將A全部加入揉至光滑
2.加入B攪拌至擴展
3.取出200g的(2).剩餘的加入C攪拌均勻
4.基發至兩倍大.將兩團麵團各分成兩等份.滾圓.中間發酵20分
5.200g的外皮分成100gx2.桿平.內餡麵團再次滾圓.用?平的外皮包起來.灑上裸麥粉
6.最後發酵至1.5倍大.割十字.以200度烤40分鐘
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掉進西點的萬丈深淵=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.172.202
1F：→ oneshootfix:好漂亮唷～~實在是太專業的感覺了brabo~ 01/23 00:54
2F：推 sorseress:以前好喜歡到我們學校旁邊的超市買這種麵包喔！真漂亮。 01/23 21:36