恩 我也覺得是水分被蒸發了 所以很酥脆 第二次發酵我就是學晴小姊的方法 讓麵團在烤箱裡待半小時 總之 我媽媽說 我為了考這些麵包 從一大早做到晚上還沒做好囧 ※ 引述《aga (重新找回動力青春電幻)》之銘言： : 謝謝各位無私的分享 : 我曾經懷疑過是發酵時間不完全 : 但是我又很怕發酵過頭 : 因為我是開電暖器讓他發酵 : 快三個小時 : 麵團變大 : 然後按一個洞不會彈回來 : 所以我想大概可以了 : 但是烤出來 裡面就是無法鬆軟 : 非常有咬勁 : 很香 : ※ 引述《aga (重新找回動力青春電幻)》之銘言： : : 作者: aga (重新找回動力青春電幻) 看板: cookclub : : 標題: [問題] 麵包烤起來很酥脆 怎辦? : : 時間: Wed Jan 16 15:42:28 2008 : : 我用的食譜是晴小姐的蔥花麵包麵包體食譜 : : 每個步驟都照她的方式做 : : 但好奇怪 : : 烤出來的結果一點都不鬆軟 : : 表皮非常酥脆 : : 變成有韌性 有咬勁的麵包 : : 很像法國麵包 加義大利脆絣的感覺 : : 請問各位先進 : : 這是為什麼呢 : : 謝謝 -- 瑪蒂達:你靠什麼維生? 里昂:清潔工 瑪蒂達:你說你是殺手? 里昂:對 瑪蒂達:真酷 --

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