謝謝各位無私的分享 我曾經懷疑過是發酵時間不完全 但是我又很怕發酵過頭 因為我是開電暖器讓他發酵 快三個小時 麵團變大 然後按一個洞不會彈回來 所以我想大概可以了 但是烤出來 裡面就是無法鬆軟 非常有咬勁 很香 ※ 引述《aga (重新找回動力青春電幻)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 cookclub 看板] : 作者: aga (重新找回動力青春電幻) 看板: cookclub : 標題: [問題] 麵包烤起來很酥脆 怎辦? : 時間: Wed Jan 16 15:42:28 2008 : 我用的食譜是晴小姐的蔥花麵包麵包體食譜 : 每個步驟都照她的方式做 : 但好奇怪 : 烤出來的結果一點都不鬆軟 : 表皮非常酥脆 : 變成有韌性 有咬勁的麵包 : 很像法國麵包 加義大利脆絣的感覺 : 請問各位先進 : 這是為什麼呢 : 謝謝 -- 瑪蒂達:你靠什麼維生? 里昂:清潔工 瑪蒂達:你說你是殺手? 里昂:對 瑪蒂達:真酷 --

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