作者aga (重新找回动力青春电幻)
看板baking
标题Re: [问题] 面包烤起来很酥脆 怎办?
时间Thu Jan 17 11:42:31 2008
谢谢各位无私的分享
我曾经怀疑过是发酵时间不完全
但是我又很怕发酵过头
因为我是开电暖器让他发酵
快三个小时
面团变大
然後按一个洞不会弹回来
所以我想大概可以了
但是烤出来 里面就是无法松软
非常有咬劲
很香
※ 引述《aga (重新找回动力青春电幻)》之铭言：
: ※ [本文转录自 cookclub 看板]
: 作者: aga (重新找回动力青春电幻) 看板: cookclub
: 标题: [问题] 面包烤起来很酥脆 怎办?
: 时间: Wed Jan 16 15:42:28 2008
: 我用的食谱是晴小姐的葱花面包面包体食谱
: 每个步骤都照她的方式做
: 但好奇怪
: 烤出来的结果一点都不松软
: 表皮非常酥脆
: 变成有韧性 有咬劲的面包
: 很像法国面包 加义大利脆絣的感觉
: 请问各位先进
: 这是为什麽呢
: 谢谢
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玛蒂达:你靠什麽维生?
里昂:清洁工
玛蒂达:你说你是杀手?
里昂:对
玛蒂达:真酷
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◆ From: 218.174.132.243
1F：推 sorseress:很香...这样看起来感觉这面包还不错，虽然不松软XD 01/17 19:47
2F：推 sorseress:我想也有烤焙的问题，水份被蒸发完了，面包自然酥脆。 01/17 19:49
3F：推 sorseress:烤完之後烤焙产品还会有熟成的空间，所以时间要控制好。 01/17 19:50
4F：推 clare0208:你的第一次发酵看来没问题,但是整型後的第二次发酵呢??? 01/17 20:21