作者aga (重新找回動力青春電幻)
看板baking
標題[問題] 麵包烤起來很酥脆 怎辦?
時間Wed Jan 16 16:01:54 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: aga (重新找回動力青春電幻) 看板: cookclub
標題: [問題] 麵包烤起來很酥脆 怎辦?
時間: Wed Jan 16 15:42:28 2008
我用的食譜是晴小姐的蔥花麵包麵包體食譜
每個步驟都照她的方式做
但好奇怪
烤出來的結果一點都不鬆軟
表皮非常酥脆
變成有韌性 有咬勁的麵包
很像法國麵包 加義大利脆絣的感覺
請問各位先進
這是為什麼呢
謝謝
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瑪蒂達:你靠什麼維生?
里昂:清潔工
瑪蒂達:你說你是殺手?
里昂:對
瑪蒂達:真酷
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.130.130
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瑪蒂達:你靠什麼維生?
里昂:清潔工
瑪蒂達:你說你是殺手?
里昂:對
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◆ From: 218.174.130.130
1F：推 superfluous:會不會是糖跟鹽比例有量錯！ 01/16 18:21
2F：→ aga:我照著比例去弄的說 01/16 18:51
3F：推 clare0208:有可能是麵包沒發酵完全,現在天氣冷麵包需發酵更久的時 01/17 09:55
4F：→ clare0208:間,或是麵包烤太久!一般來說,我都是看麵包上色了,就可以 01/17 09:56
5F：→ clare0208:關火了^^ 01/17 09:57
6F：推 Floridasian:你的麵糰有打出薄膜嗎? 01/18 12:37