作者gogovampire (元氣吸血鬼)
看板baking
標題請問銅鑼燒的餅皮 該怎麼做才能 又澎 鬆 軟??
時間Mon Jan 7 23:36:11 2008
請問各位大大
小弟我想做銅鑼燒 但是 餅皮一直煎不好
加了乳化劑 想說可以跟麵包蛋糕一樣鬆軟 但是 還是覺得很塌>"<
請教各位達人們 有什麼好辦法 可以做出 又鬆 又軟 又膨 又好吃的銅鑼燒
謝謝 m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.234.107
1F：推 rbk605772:你應該加一些BP吧... 01/08 14:59
2F：→ gogovampire:BP是蝦米?? 01/08 19:49
3F：推 Agneta:泡打粉 baking powder 01/08 19:49
4F：→ gogovampire:喔 原來是泡打粉 我也有放 但是感覺還是一樣>"< 01/09 09:50
5F：→ gogovampire:如果希望能在 冰過之後 一樣鬆軟 有什麼好方法嗎?? 01/09 09:52
6F：推 sorseress:有時候跟你攪拌的方式有關係，我覺得你可以PO出你全部的 01/09 10:14
7F：推 sorseress:做法與過程，如此一來板友才能給你更好的建議。 01/09 10:15
8F：推 dotcloud:你如果是想要x野之類的相同口感...可以跟你講用原料 01/09 10:17
9F：→ dotcloud:下去攪拌的方式是做不出來的。那些多是加入一些修飾澱粉 01/09 10:18
10F：→ dotcloud:下去調整保水性，還有預拌粉...那些東西都不太好拿到 01/09 10:19
11F：→ gogovampire:預拌粉頗貴的說= = 01/09 11:50
12F：→ gogovampire:謝謝大家的建議 我再檢視我整個過程有沒有什麼問題 01/09 11:51
13F：推 dotcloud:我猜你是是要做生意啦...這東西還是給大廠去賣.. 01/09 16:13