作者gogovampire (元气吸血鬼)
看板baking
标题请问铜锣烧的饼皮 该怎麽做才能 又澎 松 软??
时间Mon Jan 7 23:36:11 2008
请问各位大大
小弟我想做铜锣烧 但是 饼皮一直煎不好
加了乳化剂 想说可以跟面包蛋糕一样松软 但是 还是觉得很塌>"<
请教各位达人们 有什麽好办法 可以做出 又松 又软 又膨 又好吃的铜锣烧
谢谢 m(_ _)m
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.234.107
1F：推 rbk605772:你应该加一些BP吧... 01/08 14:59
2F：→ gogovampire:BP是虾米?? 01/08 19:49
3F：推 Agneta:泡打粉 baking powder 01/08 19:49
4F：→ gogovampire:喔 原来是泡打粉 我也有放 但是感觉还是一样>"< 01/09 09:50
5F：→ gogovampire:如果希望能在 冰过之後 一样松软 有什麽好方法吗?? 01/09 09:52
6F：推 sorseress:有时候跟你搅拌的方式有关系，我觉得你可以PO出你全部的 01/09 10:14
7F：推 sorseress:做法与过程，如此一来板友才能给你更好的建议。 01/09 10:15
8F：推 dotcloud:你如果是想要x野之类的相同口感...可以跟你讲用原料 01/09 10:17
9F：→ dotcloud:下去搅拌的方式是做不出来的。那些多是加入一些修饰淀粉 01/09 10:18
10F：→ dotcloud:下去调整保水性，还有预拌粉...那些东西都不太好拿到 01/09 10:19
11F：→ gogovampire:预拌粉颇贵的说= = 01/09 11:50
12F：→ gogovampire:谢谢大家的建议 我再检视我整个过程有没有什麽问题 01/09 11:51
13F：推 dotcloud:我猜你是是要做生意啦...这东西还是给大厂去卖.. 01/09 16:13