作者alonstar (星寂)
看板baking
標題Re: [問題] 關於奶油的打發程度
時間Fri Jan 4 22:24:15 2008
我參考的是這個網址的@_@
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296
一開始抱著奶油打了大概10多分吧，然後就把糖全部一次倒下去一起
打，然後再把香草精和鹽倒下去，打到都好像看不見粉了，才倒蛋汁。
蛋汁分了二次倒下去打完。
（印像中這時候看起來還算有點稠稠的）
然後麵粉分次拌入，我是用橡皮刀拌的，可是麵粉愈放愈多就覺得整
個麵團很硬，然後之前拌到麵粉倒一半下去了，整塊麵團看起來就是
很有塊狀的感覺。
（看起來很像麵團太乾然後散散的）
因為怎麼看都不像是可以放到擠花袋裡面去擠成螺旋狀的餅乾，所以
我自作主張的多了一顆蛋orz
這時候看起來比較溼了，可是還是沒辦法用擠花袋。
所以我就捏一個一個圓形壓扁然後送烤箱。
接著失敗的餅乾就出爐了orz
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.57.108.14
※ 編輯: alonstar 來自: 61.57.108.14 (01/04 22:25)
1F：推 dotcloud:這配方看起來沒有問題阿~~(你那顆蛋多加還不至於影響) 01/04 22:43
2F：→ dotcloud:這配方的比例蛋加1~3顆都還在可接受範圍中 01/04 22:44
3F：→ dotcloud:如果你材料都沒有問題，我覺得是你粉沒拌進去 01/04 22:44
4F：→ dotcloud:你拌的時候是否粉都還在奶油表面呢？ 01/04 22:45
5F：→ dotcloud:多壓拌幾下讓粉吃進去油裡。這餅乾麵團出來有點硬是對的 01/04 22:46
6F：→ dotcloud:甚至手力小的女孩子都還擠不太出來。因為這配方如果這樣 01/04 22:47
7F：→ dotcloud:烤出來紋路會消失...自然就不好看.... 01/04 22:48
8F：→ dotcloud:老實講，餅乾除了 燒焦 外，很難找到失敗的方法... 01/04 22:48
9F：→ dotcloud:即使像原po那樣，烤熟出來口感應該還ok。 01/04 22:50
10F：→ alonstar:其實是還可以吃啦orz 01/05 14:48
11F：→ alonstar:可是要怎樣才有辦法弄的跟圖片上的一樣漂亮啊Q_Q 01/05 14:48