作者alonstar (星寂)
看板baking
标题Re: [问题] 关於奶油的打发程度
时间Fri Jan 4 22:24:15 2008
我参考的是这个网址的@_@
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296
一开始抱着奶油打了大概10多分吧，然後就把糖全部一次倒下去一起
打，然後再把香草精和盐倒下去，打到都好像看不见粉了，才倒蛋汁。
蛋汁分了二次倒下去打完。
（印像中这时候看起来还算有点稠稠的）
然後面粉分次拌入，我是用橡皮刀拌的，可是面粉愈放愈多就觉得整
个面团很硬，然後之前拌到面粉倒一半下去了，整块面团看起来就是
很有块状的感觉。
（看起来很像面团太乾然後散散的）
因为怎麽看都不像是可以放到挤花袋里面去挤成螺旋状的饼乾，所以
我自作主张的多了一颗蛋orz
这时候看起来比较湿了，可是还是没办法用挤花袋。
所以我就捏一个一个圆形压扁然後送烤箱。
接着失败的饼乾就出炉了orz
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.57.108.14
※ 编辑: alonstar 来自: 61.57.108.14 (01/04 22:25)
1F：推 dotcloud:这配方看起来没有问题阿~~(你那颗蛋多加还不至於影响) 01/04 22:43
2F：→ dotcloud:这配方的比例蛋加1~3颗都还在可接受范围中 01/04 22:44
3F：→ dotcloud:如果你材料都没有问题，我觉得是你粉没拌进去 01/04 22:44
4F：→ dotcloud:你拌的时候是否粉都还在奶油表面呢？ 01/04 22:45
5F：→ dotcloud:多压拌几下让粉吃进去油里。这饼乾面团出来有点硬是对的 01/04 22:46
6F：→ dotcloud:甚至手力小的女孩子都还挤不太出来。因为这配方如果这样 01/04 22:47
7F：→ dotcloud:烤出来纹路会消失...自然就不好看.... 01/04 22:48
8F：→ dotcloud:老实讲，饼乾除了 烧焦 外，很难找到失败的方法... 01/04 22:48
9F：→ dotcloud:即使像原po那样，烤熟出来口感应该还ok。 01/04 22:50
10F：→ alonstar:其实是还可以吃啦orz 01/05 14:48
11F：→ alonstar:可是要怎样才有办法弄的跟图片上的一样漂亮啊Q_Q 01/05 14:48