※ 引述《alonstar (星寂)》之銘言： : 今天第一次試著自己做餅乾，不過失敗了orz : 照食譜上面寫的意思，應該是我奶油沒有打發才會發生這種狀況。 就像icehour所說的 奶油發的程度影響的是餅乾的口感 打得久一點餅乾就比較酥 相反的就比較硬 當然啦 餅乾酥硬跟其他材料也是有相關性 不只是奶油打發程度而已 這點這邊先不談 : 可是身邊沒有人會做餅乾，所以也沒有人可以幫我看奶油打到怎樣 : 才算「發」了 : 書上是寫了要打到呈現乳白色，可是我抱著機器打了10多分了，奶 : 油是有稍微「變白」了啦。 10多分鐘 以我來說是太久了 奶油放室溫軟化之後 切小塊加糖下去打 頂多五分鐘就很白了 : 我買的電動攪拌機是有分五段速的那種，我用二段速一直打了大概 : 10~15分。 : 到底要怎麼看才知道奶油有沒有打發啊？Orz 我也是用二段速 頂多三段速 我都看顏色稍微變白了 我就收手 然後開始加其他東西 餅乾會失敗通常是粉油拌合的時候~ 把食譜還有個人做法po一下吧 大家參詳參詳才會知道真正的問題點唷 ^O^ --

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