※ 引述《alonstar (星寂)》之铭言： : 今天第一次试着自己做饼乾，不过失败了orz : 照食谱上面写的意思，应该是我奶油没有打发才会发生这种状况。 就像icehour所说的 奶油发的程度影响的是饼乾的口感 打得久一点饼乾就比较酥 相反的就比较硬 当然啦 饼乾酥硬跟其他材料也是有相关性 不只是奶油打发程度而已 这点这边先不谈 : 可是身边没有人会做饼乾，所以也没有人可以帮我看奶油打到怎样 : 才算「发」了 : 书上是写了要打到呈现乳白色，可是我抱着机器打了10多分了，奶 : 油是有稍微「变白」了啦。 10多分钟 以我来说是太久了 奶油放室温软化之後 切小块加糖下去打 顶多五分钟就很白了 : 我买的电动搅拌机是有分五段速的那种，我用二段速一直打了大概 : 10~15分。 : 到底要怎麽看才知道奶油有没有打发啊？Orz 我也是用二段速 顶多三段速 我都看颜色稍微变白了 我就收手 然後开始加其他东西 饼乾会失败通常是粉油拌合的时候~ 把食谱还有个人做法po一下吧 大家参详参详才会知道真正的问题点唷 ^O^ --

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