圖文捲捲版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9143809 一直很喜歡吃帶有一點鹹口味的蛋糕捲 捲肉鬆這一款幾乎好多麵包店都看的到了 真的好好吃~ 微甜的蛋糕加上鹹鹹的內餡 我不喜歡沙拉 用薄薄一層鮮奶油替代 比較清爽 也很美味喔:) 黃金戚風海苔肉鬆捲 材料: 奶油40g 低粉50g 全蛋1個 蛋黃4個 鮮奶40g 蛋白4個 砂糖50g 塔塔粉1/4小匙 (可不加) 海苔粉 適量 肉鬆 適量 打發鮮奶油 適量 做法很特別..我第一次看到這麼做戚風: 1.奶油放置鍋中加熱至融化小滾,加入過篩麵粉快速拌勻 2.全蛋與蛋黃分次一點一點的加入拌勻,再加入溫熱牛奶 3.蛋白與砂糖,塔塔粉一起打發,與(2)一起輕輕拌勻,避免太用力以免消泡 4.在鋪上烘焙紙的平盤上灑海苔粉,將麵糊倒入,以180度c/12~15分鐘左右即可 (若發現上色太深了,可稍微調低溫度) 5.出爐後放涼,有海苔粉那一面朝外,塗上薄薄一層鮮奶油,鋪厚厚肉鬆,捲起即可 (最好放置冰箱30分鐘以上較定型) 烤盤大約是八開的紙張大小 --

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