图文卷卷版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9143809 一直很喜欢吃带有一点咸口味的蛋糕卷 卷肉松这一款几乎好多面包店都看的到了 真的好好吃~ 微甜的蛋糕加上咸咸的内馅 我不喜欢沙拉 用薄薄一层鲜奶油替代 比较清爽 也很美味喔:) 黄金戚风海苔肉松卷 材料: 奶油40g 低粉50g 全蛋1个 蛋黄4个 鲜奶40g 蛋白4个 砂糖50g 塔塔粉1/4小匙 (可不加) 海苔粉 适量 肉松 适量 打发鲜奶油 适量 做法很特别..我第一次看到这麽做戚风: 1.奶油放置锅中加热至融化小滚,加入过筛面粉快速拌匀 2.全蛋与蛋黄分次一点一点的加入拌匀,再加入温热牛奶 3.蛋白与砂糖,塔塔粉一起打发,与(2)一起轻轻拌匀,避免太用力以免消泡 4.在铺上烘焙纸的平盘上洒海苔粉,将面糊倒入,以180度c/12~15分钟左右即可 (若发现上色太深了,可稍微调低温度) 5.出炉後放凉,有海苔粉那一面朝外,涂上薄薄一层鲜奶油,铺厚厚肉松,卷起即可 (最好放置冰箱30分钟以上较定型) 烤盘大约是八开的纸张大小 --

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