作者gary365 (├ STAR TOUR ┤)
看板baking
標題[問題] 為什麼我每次蛋糕都失敗?!!
時間Mon Dec 31 16:36:24 2007
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: gary365 (├ STAR TOUR ┤) 看板: cookclub
標題: [問題] 為什麼我每次蛋糕都失敗?!!
時間: Mon Dec 31 16:35:28 2007
這是我第三次失敗了....
照著食譜上寫的
全蛋四顆+120g的糖 打到發.....
再加入低筋麵粉和香草粉 扮勻就可以放進去烤
我想說把糖換成蜂蜜就可以像蜂蜜蛋糕
可是第一關我就失敗了
我怎麼打都打不發，這回我還買了電動的打蛋器還是失敗
打了很久很久還是蛋液...攪拌得很均勻的淡液
最後只好加一點泡打粉 就倒進模型去烤
烤完出來就變成像M家的鬆餅 不過成一個派型
我還自稱為鬆餅蛋糕ㄌㄟ....><
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gary2e&b=30&f=1179122943&p=20
到底為什麼我都打不發???
高手大大請指導....謝謝!!
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http://www.wretch.cc/album/gary2e
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1F：推 zo4:你那種是什麼蛋糕的食譜壓@@ 我做戚風蛋糕的話，蛋白跟蛋黃是 12/31 17:26
2F：→ zo4:分開的呢! 全蛋有可能打發嗎...? 不是參了蛋黃就沒辦法打發了? 12/31 17:27
3F：→ zo4:不過照片上的蛋糕看起來賣像超佳的XD 12/31 17:28
4F：推 dotcloud:把蜂蜜換回去砂糖吧。一般蛋糕即使用糖漿或蜂蜜來代替 12/31 17:38
5F：→ dotcloud:砂糖，也僅僅是”部分取代”。 12/31 17:39
6F：→ dotcloud:烘焙雖然也可以像煮菜一樣愛加啥就加啥，但是也僅限於 12/31 17:41
7F：推 zo4:要有蜂蜜味的話，可以加一點就夠了 跟砂糖搭配著甜度就很好囉 12/31 17:41
8F：→ dotcloud:"副材料"的部分。外面的蜂蜜蛋糕沒那麼好做。 12/31 17:42
9F：→ dotcloud:你這配方沒有奶水跟沙拉油嗎？ 12/31 17:59
10F：→ dotcloud:沒有的話，建議你沙拉油跟鮮奶各補40公克，待伴入麵粉後 12/31 18:00
11F：→ dotcloud:再一其將沙拉油即鮮奶加入伴勻 12/31 18:01
12F：推 brynhilds:全蛋打發真的比較久久久久阿~~ XD 12/31 18:47
13F：推 seashell0122:蛋黃蛋白分開處理吧!!:) 12/31 19:41
14F：推 cakecathu:是食譜不好吧，蛋黃和蛋白分開也會比較好打發喔 01/02 13:42
15F：→ cakecathu:全蛋打發的話，下面墊熱水會容易些，但還是分開打較快發 01/02 13:43
16F：推 like2134:糖不能一次全加，要分次加。 01/29 13:36
17F：→ like2134:打發蛋，容器以及攪拌棍，不能有水或油，要擦乾 01/29 13:37