作者gary365 (├ STAR TOUR ┤)
看板baking
标题[问题] 为什麽我每次蛋糕都失败?!!
时间Mon Dec 31 16:36:24 2007
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: gary365 (├ STAR TOUR ┤) 看板: cookclub
标题: [问题] 为什麽我每次蛋糕都失败?!!
时间: Mon Dec 31 16:35:28 2007
这是我第三次失败了....
照着食谱上写的
全蛋四颗+120g的糖 打到发.....
再加入低筋面粉和香草粉 扮匀就可以放进去烤
我想说把糖换成蜂蜜就可以像蜂蜜蛋糕
可是第一关我就失败了
我怎麽打都打不发，这回我还买了电动的打蛋器还是失败
打了很久很久还是蛋液...搅拌得很均匀的淡液
最後只好加一点泡打粉 就倒进模型去烤
烤完出来就变成像M家的松饼 不过成一个派型
我还自称为松饼蛋糕ㄌㄟ....><
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gary2e&b=30&f=1179122943&p=20
到底为什麽我都打不发???
高手大大请指导....谢谢!!
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http://www.wretch.cc/album/gary2e
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1F：推 zo4:你那种是什麽蛋糕的食谱压@@ 我做戚风蛋糕的话，蛋白跟蛋黄是 12/31 17:26
2F：→ zo4:分开的呢! 全蛋有可能打发吗...? 不是参了蛋黄就没办法打发了? 12/31 17:27
3F：→ zo4:不过照片上的蛋糕看起来卖像超佳的XD 12/31 17:28
4F：推 dotcloud:把蜂蜜换回去砂糖吧。一般蛋糕即使用糖浆或蜂蜜来代替 12/31 17:38
5F：→ dotcloud:砂糖，也仅仅是”部分取代”。 12/31 17:39
6F：→ dotcloud:烘焙虽然也可以像煮菜一样爱加啥就加啥，但是也仅限於 12/31 17:41
7F：推 zo4:要有蜂蜜味的话，可以加一点就够了 跟砂糖搭配着甜度就很好罗 12/31 17:41
8F：→ dotcloud:"副材料"的部分。外面的蜂蜜蛋糕没那麽好做。 12/31 17:42
9F：→ dotcloud:你这配方没有奶水跟沙拉油吗？ 12/31 17:59
10F：→ dotcloud:没有的话，建议你沙拉油跟鲜奶各补40公克，待伴入面粉後 12/31 18:00
11F：→ dotcloud:再一其将沙拉油即鲜奶加入伴匀 12/31 18:01
12F：推 brynhilds:全蛋打发真的比较久久久久阿~~ XD 12/31 18:47
13F：推 seashell0122:蛋黄蛋白分开处理吧!!:) 12/31 19:41
14F：推 cakecathu:是食谱不好吧，蛋黄和蛋白分开也会比较好打发喔 01/02 13:42
15F：→ cakecathu:全蛋打发的话，下面垫热水会容易些，但还是分开打较快发 01/02 13:43
16F：推 like2134:糖不能一次全加，要分次加。 01/29 13:36
17F：→ like2134:打发蛋，容器以及搅拌棍，不能有水或油，要擦乾 01/29 13:37