一直以來Cheese Cake都是我的最愛, 於是趁著這幾天買了Cream Cheese, 就決定來烤重乳酪蛋糕 雖然烤完等超久才吃到 不過等待是有價值的... 好吃的快飛天了(大心) 來看一下成品圖吧! http://www.wretch.cc/album/album.php?id=lanpaopao&book=32 因為我都是烤給家人朋友或自己吃的 所以喜歡小份小份 醬子才好分送 我今天的份量烤起來大約是直徑三吋的三個 材料: a 全麥餅乾 適量 奶油 適量 (喜歡餅乾多一點的少一點的都可以自己隨意增減) b Cream Cheese 250g (我改為125g) 原味低糖優格 75g (我改為100g) 蛋黃 2個 (我改為1個) 檸檬汁 新鮮檸檬半個 (我沒買到所以沒放) c 蛋白 2個 (我改為1個) 砂糖 70g (我改為30g) ***另外,我改用分蛋法做,原食譜用全蛋 步驟: 1. 奶油隔水加熱融化,接著把全麥餅乾敲碎後加入 混合均勻後舖在容器底層用湯匙稍為壓一下定型 接著放入冰箱冷藏十分鐘 (不過聽說好像沒有冷藏也不會有太大的影嚮啦) 2. Cream Cheese室溫軟化,加入優格隔水加熱拌勻 (要仔細拌到沒有顆料的糊狀喔! 這樣子烤出來顏色才會均勻) 3. 拌勻的 2. 放涼加入蛋黃攪拌均勻 (可先預熱烤箱 180度) 4. 蛋白打至有氣泡出現後將糖分三次加入 持續打至濕性發泡 5. 先取一點蛋白糊拌入 3. 中混合 再將全部一起混合均勻, (小心不要過度攪拌以免消泡了) 6. 倒入己放有餅乾的模型中 輕摔模具將空氣震出 7. 在烤盤中放水,隔水以160度烤50分鐘 再以180度烤十分鐘上色 ***烤箱的溫度和時間可能需要調整 a. 烤箱型號及種類 b. 模具的大小深淺 c. 天氣(我覺得啦!也有點差別呢!) 所以先跟自己的烤箱當好朋友喔! 它才會幫你烤出美麗的蛋糕 8. 烤完後放置於烤箱中一個小時後才能取出 (不然表皮會醜醜的) 接著放入冷箱冷藏六小時後就可以切來享用了 ***媽媽吃了之後,跟我訂去送給朋友了! 我不是高手,所以這款Cheese Cake真的很好上手喔! 喜歡重乳酪的大家都可以試試 (謎之音:會胖?) 吃完再想個問題啦! 反正夏天還很久 今天可是入冬以來最低溫呢! Cheese Cake加熱咖啡才是王道 -- 我不正；是負的 www.wretch.cc/album/lanpaopao --

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