一直以来Cheese Cake都是我的最爱, 於是趁着这几天买了Cream Cheese, 就决定来烤重乳酪蛋糕 虽然烤完等超久才吃到 不过等待是有价值的... 好吃的快飞天了(大心) 来看一下成品图吧! http://www.wretch.cc/album/album.php?id=lanpaopao&book=32 因为我都是烤给家人朋友或自己吃的 所以喜欢小份小份 酱子才好分送 我今天的份量烤起来大约是直径三寸的三个 材料: a 全麦饼乾 适量 奶油 适量 (喜欢饼乾多一点的少一点的都可以自己随意增减) b Cream Cheese 250g (我改为125g) 原味低糖优格 75g (我改为100g) 蛋黄 2个 (我改为1个) 柠檬汁 新鲜柠檬半个 (我没买到所以没放) c 蛋白 2个 (我改为1个) 砂糖 70g (我改为30g) ***另外,我改用分蛋法做,原食谱用全蛋 步骤: 1. 奶油隔水加热融化,接着把全麦饼乾敲碎後加入 混合均匀後舖在容器底层用汤匙稍为压一下定型 接着放入冰箱冷藏十分钟 (不过听说好像没有冷藏也不会有太大的影向啦) 2. Cream Cheese室温软化,加入优格隔水加热拌匀 (要仔细拌到没有颗料的糊状喔! 这样子烤出来颜色才会均匀) 3. 拌匀的 2. 放凉加入蛋黄搅拌均匀 (可先预热烤箱 180度) 4. 蛋白打至有气泡出现後将糖分三次加入 持续打至湿性发泡 5. 先取一点蛋白糊拌入 3. 中混合 再将全部一起混合均匀, (小心不要过度搅拌以免消泡了) 6. 倒入己放有饼乾的模型中 轻摔模具将空气震出 7. 在烤盘中放水,隔水以160度烤50分钟 再以180度烤十分钟上色 ***烤箱的温度和时间可能需要调整 a. 烤箱型号及种类 b. 模具的大小深浅 c. 天气(我觉得啦!也有点差别呢!) 所以先跟自己的烤箱当好朋友喔! 它才会帮你烤出美丽的蛋糕 8. 烤完後放置於烤箱中一个小时後才能取出 (不然表皮会丑丑的) 接着放入冷箱冷藏六小时後就可以切来享用了 ***妈妈吃了之後,跟我订去送给朋友了! 我不是高手,所以这款Cheese Cake真的很好上手喔! 喜欢重乳酪的大家都可以试试 (谜之音:会胖?) 吃完再想个问题啦! 反正夏天还很久 今天可是入冬以来最低温呢! Cheese Cake加热咖啡才是王道 -- 我不正；是负的 www.wretch.cc/album/lanpaopao --

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