一粒一粒的我想應該是溫度過高吧？ 我會先將鮮奶油隔水加熱， 然後倒入已切得碎碎細細的巧克力， 巧克力會快速融化， 如此一來其待在火源上面的時間不會太久。 （要注意即便隔水加熱溫度還是很高，他是嬌客喔！） 而關於比例我不大確定， 因為我都是做甘那許或者生巧克力。 （簡而言之就是亂比例....） 你照你的配方試試看我的方法應該就行了吧，我想。 ※ 引述《chihmin1005 (天秤原住民)》之銘言： : 我買 巧克力磚 然後隔水加熱,,,,, : 加入動物性鮮奶油,,,,可是到最後怎麼會變成一粒一粒的小水滴,,, : 然後 再另外做一次,,,,,加入 無塩奶油,,,,,........... : 不會變成一粒一粒的,,,,,,, : 但 放在蛋糕體上 是糊糊的,,,但放了冰箱,,,,外殼都變硬的了 : 怎麼辦呢? : 我要做的是 蛋糕體上 會有點糊糊的巧克力糊,,, : 是我哪裡做錯了嗎? 還是 有別的方法呢? : 謝謝 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

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