一粒一粒的我想应该是温度过高吧？ 我会先将鲜奶油隔水加热， 然後倒入已切得碎碎细细的巧克力， 巧克力会快速融化， 如此一来其待在火源上面的时间不会太久。 （要注意即便隔水加热温度还是很高，他是娇客喔！） 而关於比例我不大确定， 因为我都是做甘那许或者生巧克力。 （简而言之就是乱比例....） 你照你的配方试试看我的方法应该就行了吧，我想。 ※ 引述《chihmin1005 (天秤原住民)》之铭言： : 我买 巧克力砖 然後隔水加热,,,,, : 加入动物性鲜奶油,,,,可是到最後怎麽会变成一粒一粒的小水滴,,, : 然後 再另外做一次,,,,,加入 无塩奶油,,,,,........... : 不会变成一粒一粒的,,,,,,, : 但 放在蛋糕体上 是糊糊的,,,但放了冰箱,,,,外壳都变硬的了 : 怎麽办呢? : 我要做的是 蛋糕体上 会有点糊糊的巧克力糊,,, : 是我哪里做错了吗? 还是 有别的方法呢? : 谢谢 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

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