作者sarih (狂吃甜食症候群)
看板baking
標題Re: [蛋糕] 檸檬戚風蛋糕
時間Wed Dec 26 18:39:00 2007
※ 引述《pagichang (吽吽~菲菲)》之銘言：
: 不好意思,我回個文好了,針對我知道的回一下
: 不知道你的食譜來源是?因為看材料比例很不像是戚風的材料比例
: 你的方法很"布朗尼",戚風要分蛋打發(對了,你食譜裡面沒有雞蛋哎!?)
: 還有用麥芽糖取代砂糖也很特別?!(我猜麥芽糖+蛋白大概也打不起來)
: 塗油會讓蛋糕長不高,不過你也沒有打發(所以沒長高也是正常的)
: 記得倒扣定型一下喔~(如果你有用烘焙紙,倒扣定型時應該蛋糕會掉出來,
: 如果非用烘焙紙時,底部舖就好了,邊邊不要舖了,不然倒扣會~~~)
這是一本很奇妙的食譜書，《不使用砂糖的自然派sweet甜點》
不用牛奶、奶油、蛋...我們認為烘焙不可缺少的材料，
有些地方（比方烤模塗油等）部分是自己沒注意，偷懶:p
比例部分也有一點更改，因為之前照本書的份量做，
感覺太油，所以這次油的份量有點太少，
可能是因為這樣才造成發不起來吧！
不過還是很謝謝你的指教喔！！
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◆ From: 124.8.23.43
1F：推 Herc:不過, 泡打粉加了那麼多(1又1/2大匙), 也不算很自然吧XD 12/27 08:42
2F：→ sarih:可能是用高級的泡打粉吧！詳情可看本書介紹 12/27 09:09
3F：→ dotcloud:如果原配方真的沒加蛋，發粉下這麼重是有可能的... 12/27 10:03
4F：推 brynhilds:之前爬文看到一種方式來處理麥芽糖還不錯用,用倒的!! 12/27 12:24
5F：→ brynhilds:讓它自然流出來~~ 這樣就不用拿湯匙跟它耗了 ^^ 12/27 12:26