作者sarih (狂吃甜食症候群)
看板baking
标题Re: [蛋糕] 柠檬戚风蛋糕
时间Wed Dec 26 18:39:00 2007
※ 引述《pagichang (吽吽~菲菲)》之铭言：
: 不好意思,我回个文好了,针对我知道的回一下
: 不知道你的食谱来源是?因为看材料比例很不像是戚风的材料比例
: 你的方法很"布朗尼",戚风要分蛋打发(对了,你食谱里面没有鸡蛋哎!?)
: 还有用麦芽糖取代砂糖也很特别?!(我猜麦芽糖+蛋白大概也打不起来)
: 涂油会让蛋糕长不高,不过你也没有打发(所以没长高也是正常的)
: 记得倒扣定型一下喔~(如果你有用烘焙纸,倒扣定型时应该蛋糕会掉出来,
: 如果非用烘焙纸时,底部舖就好了,边边不要舖了,不然倒扣会~~~)
这是一本很奇妙的食谱书，《不使用砂糖的自然派sweet甜点》
不用牛奶、奶油、蛋...我们认为烘焙不可缺少的材料，
有些地方（比方烤模涂油等）部分是自己没注意，偷懒:p
比例部分也有一点更改，因为之前照本书的份量做，
感觉太油，所以这次油的份量有点太少，
可能是因为这样才造成发不起来吧！
不过还是很谢谢你的指教喔！！
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Deutschland! ╭～～～╮
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1F：推 Herc:不过, 泡打粉加了那麽多(1又1/2大匙), 也不算很自然吧XD 12/27 08:42
2F：→ sarih:可能是用高级的泡打粉吧！详情可看本书介绍 12/27 09:09
3F：→ dotcloud:如果原配方真的没加蛋，发粉下这麽重是有可能的... 12/27 10:03
4F：推 brynhilds:之前爬文看到一种方式来处理麦芽糖还不错用,用倒的!! 12/27 12:24
5F：→ brynhilds:让它自然流出来~~ 这样就不用拿汤匙跟它耗了 ^^ 12/27 12:26