不好意思,我回個文好了,針對我知道的回一下 不知道你的食譜來源是?因為看材料比例很不像是戚風的材料比例 ※ 引述《sarih (狂吃甜食症候群)》之銘言： : 網誌圖文版：http://blog.yam.com/sarih12/article/13161923 : 材料： : A 低筋麵粉 1又1/2杯 : 高筋麵粉 1又1/2杯 : 泡打粉 1又1/2大匙 : B 植物油 2大匙 : 麥芽糖 1杯 : 豆漿 1又1/2杯 : 檸檬汁 1/3杯 : 檸檬果肉 1個份 你的方法很"布朗尼",戚風要分蛋打發(對了,你食譜裡面沒有雞蛋哎!?) 還有用麥芽糖取代砂糖也很特別?!(我猜麥芽糖+蛋白大概也打不起來) : 方法： : 1. A篩入缽盆中 : 2. B放入另一缽盆中攪拌均勻 : 3. 2與1混合，不要過渡攪拌 : 4. 在戚風模上塗油、包烘焙紙，將3倒入模中 戚風模"不可以"塗油,如果你的模是可分離的,不舖烘焙紙也OK 塗油會讓蛋糕長不高,不過你也沒有打發(所以沒長高也是正常的) : 5. 以180度C預熱的烤箱烤15分鐘後 : 轉170度C烤20-25分鐘 : 6. 烤好拿出等10分鐘後放在網架上散熱 記得倒扣定型一下喔~(如果你有用烘焙紙,倒扣定型時應該蛋糕會掉出來, 如果非用烘焙紙時,底部舖就好了,邊邊不要舖了,不然倒扣會~~~) : 心得： : 大概是昨天做的布朗尼太簡單了， : 讓我忽略了戚風的難度， : 最後烤的時間和溫度沒注意到， : 看到微微攏起的蛋糕還以為成功了～ : 結果拿出來一看，表面硬得跟餅乾一樣， : 蛋糕內部不是鬆鬆的，而是有點黏黏的， : 真的很像發糕，不甜有檸檬為的發糕T^T : 巧克力真是遮百醜的好物啊～～ : 要挖麥芽糖也是得費一番功力， : 份量又不一定量得準， : 下次還是換種簡單操作的砂糖替代品吧！ : 只是我那兩斤的麥芽糖要用到什麼時候啊～～＠＠ -- 菲菲搬家囉~ http://blog.pixnet.net/pagichang --

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