不好意思,我回个文好了,针对我知道的回一下 不知道你的食谱来源是?因为看材料比例很不像是戚风的材料比例 ※ 引述《sarih (狂吃甜食症候群)》之铭言： : 网志图文版：http://blog.yam.com/sarih12/article/13161923 : 材料： : A 低筋面粉 1又1/2杯 : 高筋面粉 1又1/2杯 : 泡打粉 1又1/2大匙 : B 植物油 2大匙 : 麦芽糖 1杯 : 豆浆 1又1/2杯 : 柠檬汁 1/3杯 : 柠檬果肉 1个份 你的方法很"布朗尼",戚风要分蛋打发(对了,你食谱里面没有鸡蛋哎!?) 还有用麦芽糖取代砂糖也很特别?!(我猜麦芽糖+蛋白大概也打不起来) : 方法： : 1. A筛入钵盆中 : 2. B放入另一钵盆中搅拌均匀 : 3. 2与1混合，不要过渡搅拌 : 4. 在戚风模上涂油、包烘焙纸，将3倒入模中 戚风模"不可以"涂油,如果你的模是可分离的,不舖烘焙纸也OK 涂油会让蛋糕长不高,不过你也没有打发(所以没长高也是正常的) : 5. 以180度C预热的烤箱烤15分钟後 : 转170度C烤20-25分钟 : 6. 烤好拿出等10分钟後放在网架上散热 记得倒扣定型一下喔~(如果你有用烘焙纸,倒扣定型时应该蛋糕会掉出来, 如果非用烘焙纸时,底部舖就好了,边边不要舖了,不然倒扣会~~~) : 心得： : 大概是昨天做的布朗尼太简单了， : 让我忽略了戚风的难度， : 最後烤的时间和温度没注意到， : 看到微微拢起的蛋糕还以为成功了～ : 结果拿出来一看，表面硬得跟饼乾一样， : 蛋糕内部不是松松的，而是有点黏黏的， : 真的很像发糕，不甜有柠檬为的发糕T^T : 巧克力真是遮百丑的好物啊～～ : 要挖麦芽糖也是得费一番功力， : 份量又不一定量得准， : 下次还是换种简单操作的砂糖替代品吧！ : 只是我那两斤的麦芽糖要用到什麽时候啊～～＠＠ -- 菲菲搬家罗~ http://blog.pixnet.net/pagichang --

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