※ 引述《zdyzbr (123)》之銘言： : 之前練習了兩次 : 發現我的麵包很奇怪 問題如下 : 1.烤的時間都足夠 但是切開卻沒有熟(外表都已上色) : 然後再進去烤大約五分鐘(關上火) 出來裡面是有熟 : 但是外面卻變的很硬很厚 不知道是那裡出問題? 可能是溫度不足喔~~ 烤完後再放回去加熱一定不行滴 如果是吐司的話 上火約160-170 下火180-200 (30分鐘) 甜麵包上火180-200 下火160-170 (12-15分鐘) : 2.橄欖形餐包不太會整形 每個長的都不同 : 而且烤出來後都會有兩條裂縫 : 3.甜麵包的餡料都會歪一邊 然後就爆餡 : 布丁餡包的更是悽慘(布丁餡是邊量三十克然後邊包嗎?還是要先量好) 會爆餡可能是麵糰鬆弛時間不夠 布丁餡盡量別一直攪動 到時會不太好包 餡的分量先量好比較好喔^^ : 以上2 3題可能還是需要練習 但是想問問看有沒有訣竅? : 最後是一個很嚴重的問題 : 術科考試時間寄來了 : 但是!!! : 卻在我期末考週 : 這樣根本不可能去考 : 可以退費還是換時間嗎??? 可以申請更換時間喔~~ : 這幾天都覺得很煩惱阿 : 拜託大家了 : 感謝~ 以上是我老媽的建議...她是西點烘焙老師 因為其實沒有全程了解製作過程 所以也不知道能不能幫您解惑 希望有幫上一點忙~~加油^^ --

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