※ 引述《zdyzbr (123)》之铭言： : 之前练习了两次 : 发现我的面包很奇怪 问题如下 : 1.烤的时间都足够 但是切开却没有熟(外表都已上色) : 然後再进去烤大约五分钟(关上火) 出来里面是有熟 : 但是外面却变的很硬很厚 不知道是那里出问题? 可能是温度不足喔~~ 烤完後再放回去加热一定不行滴 如果是吐司的话 上火约160-170 下火180-200 (30分钟) 甜面包上火180-200 下火160-170 (12-15分钟) : 2.橄榄形餐包不太会整形 每个长的都不同 : 而且烤出来後都会有两条裂缝 : 3.甜面包的馅料都会歪一边 然後就爆馅 : 布丁馅包的更是凄惨(布丁馅是边量三十克然後边包吗?还是要先量好) 会爆馅可能是面团松弛时间不够 布丁馅尽量别一直搅动 到时会不太好包 馅的分量先量好比较好喔^^ : 以上2 3题可能还是需要练习 但是想问问看有没有诀窍? : 最後是一个很严重的问题 : 术科考试时间寄来了 : 但是!!! : 却在我期末考周 : 这样根本不可能去考 : 可以退费还是换时间吗??? 可以申请更换时间喔~~ : 这几天都觉得很烦恼阿 : 拜托大家了 : 感谢~ 以上是我老妈的建议...她是西点烘焙老师 因为其实没有全程了解制作过程 所以也不知道能不能帮您解惑 希望有帮上一点忙~~加油^^ --

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