※ 引述《bitebite (bite)》之銘言： : 照片：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bitebite&b=44&f=1836214272&p=1 : 之前在PTT看到大家的蔥花麵包 : 真的是一整個激起我做麵包的鬥志來 : 無奈手邊沒有秤 所以一直遲遲不敢行動 : 今天終於跑去買了一個指針秤 : 馬上開始動手做麵包！ : 其實我的做法完全是遵照晴小姐的做法 : 只是因為家裡沒有奶粉，所便抓個中筋麵粉來用用 加奶粉比較香,中筋麵粉無法達到奶粉的效果 : 結果雖不中，亦不遠已 : 吃起來還滿逼真的啦！ : 不過不曉得是不是因為這樣子所以麵包結實了點？？ 看了你步驟大部份都很OK,但是最後一次發酵時,你好像是打開 烤箱門哎~這樣子不就會有空氣流動,麵團就無法達到保溼的效果 我記得應該是在密閉空間讓它發酵. 我有時候會放電腦螢幕上面發酵(螢幕會放出溫暖的熱氣~~),一邊 打電腦一邊顧 p.s.要小心休眠(熱氣也會變比較不熱一點) : 因為我家的烤箱最低就是200F 再下去只有保溫的功能 : 所以我的做法是開比保溫再低一點的溫度 然後把烤箱門打開 : 讓烤箱裡的溫度不要太高 以免酵母被熱死 : 幸好我這招有見效 : 我的麵糰大約45分鐘後就變成原來的兩倍大 把烤箱調最高溫後,一分鐘後關掉,把盤上的麵團整盤放進去,烤箱 門"關起來",書上寫的,你參考看看~尤其是冬天很有效,夏天就不用 調溫度直接放進去就好 : 就準備新鮮麵包出爐囉！ : 另外，我一開始忘記蛋是要拿來塗蛋液的 : 也打了一顆蛋到我的麵粉裡 : 不曉得是不是因為這樣所以我的麵包沒有很膨鬆軟軟的口感 沒有膨鬆應該跟蛋沒有關係 : 吃起來嘛…還算結實 : 還請大家多多指教 -- 菲菲搬家囉~ http://blog.pixnet.net/pagichang --

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