※ 引述《bitebite (bite)》之铭言： : 照片：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bitebite&b=44&f=1836214272&p=1 : 之前在PTT看到大家的葱花面包 : 真的是一整个激起我做面包的斗志来 : 无奈手边没有秤 所以一直迟迟不敢行动 : 今天终於跑去买了一个指针秤 : 马上开始动手做面包！ : 其实我的做法完全是遵照晴小姐的做法 : 只是因为家里没有奶粉，所便抓个中筋面粉来用用 加奶粉比较香,中筋面粉无法达到奶粉的效果 : 结果虽不中，亦不远已 : 吃起来还满逼真的啦！ : 不过不晓得是不是因为这样子所以面包结实了点？？ 看了你步骤大部份都很OK,但是最後一次发酵时,你好像是打开 烤箱门哎~这样子不就会有空气流动,面团就无法达到保湿的效果 我记得应该是在密闭空间让它发酵. 我有时候会放电脑萤幕上面发酵(萤幕会放出温暖的热气~~),一边 打电脑一边顾 p.s.要小心休眠(热气也会变比较不热一点) : 因为我家的烤箱最低就是200F 再下去只有保温的功能 : 所以我的做法是开比保温再低一点的温度 然後把烤箱门打开 : 让烤箱里的温度不要太高 以免酵母被热死 : 幸好我这招有见效 : 我的面团大约45分钟後就变成原来的两倍大 把烤箱调最高温後,一分钟後关掉,把盘上的面团整盘放进去,烤箱 门"关起来",书上写的,你参考看看~尤其是冬天很有效,夏天就不用 调温度直接放进去就好 : 就准备新鲜面包出炉罗！ : 另外，我一开始忘记蛋是要拿来涂蛋液的 : 也打了一颗蛋到我的面粉里 : 不晓得是不是因为这样所以我的面包没有很膨松软软的口感 没有膨松应该跟蛋没有关系 : 吃起来嘛…还算结实 : 还请大家多多指教 -- 菲菲搬家罗~ http://blog.pixnet.net/pagichang --

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