作者Demogorgan (Superconductor)
看板baking
標題[問題] 薑餅人製程修正？
時間Fri Dec 14 18:01:39 2007
今天我精神科的烹飪教室在進行薑餅人試做，
沒去使用可以溫控的大型烤爐，而是用小烤箱來烤，
(小烤箱沒有調溫度或是火力的部份，純粹只有調烘烤時間的小烤箱)
結果失敗做出肥嘟嘟的薑餅黑人......
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煩請各位大大幫我看一下，我可以怎麼修正呢？
檢討： 修正：
1. 肥嘟嘟的薑「糕」人 1. 原料中不放小蘇打
2. 麵糰不夠乾爽 (會黏在桿麵棍上) 2. 減少液態材料的量？
3. 不熟悉小烤箱的火力 3. 該設幾分鐘？是否要預熱？
4. 烤過的餅乾會黏在烤盤上 4. 烤盤上一層油？
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◆ From: 218.165.108.86
1F：→ akitamomo:建議附上實際材料比例，大家比較好幫忙判斷如何修正 ^^ 12/15 00:22
2F：→ zo4:4. 烤盤鋪上烘焙紙比較不容易沾黏哦... 12/18 14:40
3F：→ zo4:3. 我覺得預熱會比較好啦... 我連烤土司都會預熱= =a 12/18 14:41