我做好了~~ 分享一下我的心得 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12165173 它的湯種麵糰一點也不湯... 中種麵糰是屬於扎實型 屬於有點乾的麵糰 不過經過兩天的低溫發酵以後 雖然外表看起來沒有什麼很大的改變 可是一撕開 裡面看的出來是有發酵的 而且它的主麵糰會再加酵母，主麵糰加的水份也不少 所以最後麵糰很柔軟，可是不會不好操作 這些大概就是我做的心得了 ※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言： : 這兩天在做妃娟的超熟土司 : http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14251221 : 今天是第三天～ : 冰箱裡面的麵團已經冰了30小時了 : 但是好像都沒有長大耶...冰箱的溫度我還故意調到2(1是warm了） : 這樣子是對的嗎？ : 低溫發酵...至少都會慢慢長大...我的麵團卻都不會動！ : 真是一日看三回...看到很心灰呀！ --

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