我做好了~~ 分享一下我的心得 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12165173 它的汤种面团一点也不汤... 中种面团是属於扎实型 属於有点乾的面团 不过经过两天的低温发酵以後 虽然外表看起来没有什麽很大的改变 可是一撕开 里面看的出来是有发酵的 而且它的主面团会再加酵母，主面团加的水份也不少 所以最後面团很柔软，可是不会不好操作 这些大概就是我做的心得了 ※ 引述《likakiki (Lika)》之铭言： : 这两天在做妃娟的超熟土司 : http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14251221 : 今天是第三天～ : 冰箱里面的面团已经冰了30小时了 : 但是好像都没有长大耶...冰箱的温度我还故意调到2(1是warm了） : 这样子是对的吗？ : 低温发酵...至少都会慢慢长大...我的面团却都不会动！ : 真是一日看三回...看到很心灰呀！ --

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