作者ziolin (玹)
看板baking
標題Re: [餅乾] 薑餅有可能做得鬆軟一點嗎？
時間Thu Dec 6 16:40:03 2007
※ 引述《Demogorgan (Superconductor)》之銘言：
: 十二月底，我要帶護理之家的老人們做薑餅的烹飪團體，
: 考慮到老人們的牙齒不太行，
: 想把配方調整成可以做出較鬆軟的薑餅，
: 是只要多加水就可以了嗎？
: 還是說還有要多做(或少做)哪些步驟？
: Ex. 把麵糰冰起來的步驟拿掉......(有用嗎？:P)
: 煩請有做過的大大指教。m(_ _)m
加水不會鬆軟啦~
只會讓薑餅麵糰更難成形
壓模後會很難移動到烤盤上
可以加多一點點奶油(不過不要太油，對老人家不好)
或是換低筋麵粉來做
冰麵團是為了要發酵，跟硬度沒有關係的 ^^
建議不要加肉桂
老一輩的人不太喜歡肉桂的味道 ^O^
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手機是什麼
偷偷告訴你----那根本不是手機
那叫電子狗鍊
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