作者ziolin (玹)
看板baking
标题Re: [饼乾] 姜饼有可能做得松软一点吗？
时间Thu Dec 6 16:40:03 2007
※ 引述《Demogorgan (Superconductor)》之铭言：
: 十二月底，我要带护理之家的老人们做姜饼的烹饪团体，
: 考虑到老人们的牙齿不太行，
: 想把配方调整成可以做出较松软的姜饼，
: 是只要多加水就可以了吗？
: 还是说还有要多做(或少做)哪些步骤？
: Ex. 把面团冰起来的步骤拿掉......(有用吗？:P)
: 烦请有做过的大大指教。m(_ _)m
加水不会松软啦~
只会让姜饼面团更难成形
压模後会很难移动到烤盘上
可以加多一点点奶油(不过不要太油，对老人家不好)
或是换低筋面粉来做
冰面团是为了要发酵，跟硬度没有关系的 ^^
建议不要加肉桂
老一辈的人不太喜欢肉桂的味道 ^O^
--
手机是什麽
偷偷告诉你----那根本不是手机
那叫电子狗链
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.68.108.98