※ 引述《stec (中國台勞)》之銘言： : ※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言： : : 連結裡面的圖或許真的是我記錯了。畢竟類似的圖片有太多了 = ='' : 這些圖都還沒印出來,你如何看過? 到我家看? :) : : 關於蛋白用幾分發來表示，為何我會說他是錯的？ : 幾分發對於實務上應用,還不至於發生嚴重錯誤,透過實際對應 : 在應用上也夠直觀,對於學理沒有興趣的人,對現場的人說的太學 : 術反而會出錯,對於只想做出好吃漂亮的西點者也會抹殺掉興趣, : 蛋白幾分發的說法充其量可說法他不夠科學,但是說他是錯的,這結 : 論下的也太重了些. 光說以比重方法來說,只有大型工廠,或是學術 : 教育單位,才會使用. 真的用6分發 7分發 8分發 來表示會比只用乾濕性發泡更讓人容易接受？ 我只知道我所認識的家庭主婦如果你跟他講用幾分發表示， 他只會問你為啥跟書上寫的乾濕性發泡不同。 既然在正式稱呼跟所謂的俗稱都不是很通行的時期， 為啥不是先推廣正式稱呼而是先推廣俗稱？ 而且在沒有學理為基礎的情況下，說他是錯的雖然言重了些 但是並不為過 提供經證實且通用的知識 比去提供未經證實之理論實際多了 不是嗎？ 一般我所知道的大部分學術單位也都不太教比重了，因為測蛋白比重， 最快給你30秒秤完重加計算，慢的話3 5分鐘，蛋白都失去光則開始水化了吧 所以包括我本人也不太願意測蛋白比重，要測我寧可測拌完的麵糊比重 至少拌完的戚風麵糊，即是蛋白不是很理想，放個30分鐘烤出來都還是可以接受的範圍 如果說大型工廠會測比重，某知名的8x度西 夠大間了吧。 一樣是目視法 + 兩跟手指頭撈蛋白 所以這樣子看來 比重法的確不是很通行 = =''' 我也不願意阿 只是提供一下意見參考看看 --

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