※ 引述《stec (中国台劳)》之铭言： : ※ 引述《dotcloud (多特.克劳德)》之铭言： : : 连结里面的图或许真的是我记错了。毕竟类似的图片有太多了 = ='' : 这些图都还没印出来,你如何看过? 到我家看? :) : : 关於蛋白用几分发来表示，为何我会说他是错的？ : 几分发对於实务上应用,还不至於发生严重错误,透过实际对应 : 在应用上也够直观,对於学理没有兴趣的人,对现场的人说的太学 : 术反而会出错,对於只想做出好吃漂亮的西点者也会抹杀掉兴趣, : 蛋白几分发的说法充其量可说法他不够科学,但是说他是错的,这结 : 论下的也太重了些. 光说以比重方法来说,只有大型工厂,或是学术 : 教育单位,才会使用. 真的用6分发 7分发 8分发 来表示会比只用乾湿性发泡更让人容易接受？ 我只知道我所认识的家庭主妇如果你跟他讲用几分发表示， 他只会问你为啥跟书上写的乾湿性发泡不同。 既然在正式称呼跟所谓的俗称都不是很通行的时期， 为啥不是先推广正式称呼而是先推广俗称？ 而且在没有学理为基础的情况下，说他是错的虽然言重了些 但是并不为过 提供经证实且通用的知识 比去提供未经证实之理论实际多了 不是吗？ 一般我所知道的大部分学术单位也都不太教比重了，因为测蛋白比重， 最快给你30秒秤完重加计算，慢的话3 5分钟，蛋白都失去光则开始水化了吧 所以包括我本人也不太愿意测蛋白比重，要测我宁可测拌完的面糊比重 至少拌完的戚风面糊，即是蛋白不是很理想，放个30分钟烤出来都还是可以接受的范围 如果说大型工厂会测比重，某知名的8x度西 够大间了吧。 一样是目视法 + 两跟手指头捞蛋白 所以这样子看来 比重法的确不是很通行 = =''' 我也不愿意阿 只是提供一下意见参考看看 --

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