※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: cakecathu (不存在的騎士) 看板: cookclub 標題: [食譜] 薑餅 時間: Sun Mar 18 09:32:06 2007 網誌版：http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-ginger-bread.html 大學時罹患西點狂熱，沒事就烤蛋糕餅乾，而薑餅更是聖誕節送禮自用兩相宜的必備點心，香酥可口，尤其是聖誕樹或星星形狀超有節慶氣氛。除了薑餅之外，我通常會做3到4種不同的餅乾（比如說巧克力碎片、薰衣草、杏仁餅等）互相搭配，用銀綠二色緞帶蝴蝶結包裝附上貼心小卡片，不知騙倒多少個直屬學妹的心呢（哈哈才三個啦~~） 大四以後生活忙碌就很少烘焙點心，今年更是忙到連聖誕卡都沒寫。不過既然是聖誕節，就把我使用的薑餅食譜記錄一下吧 ~ 這個食譜是我把兩個不同的薑餅食譜加以綜合改良而成，吃起來口感偏硬很有嚼勁，我通常會一次做兩倍或三倍的份量。 [材料] 麵粉 300g 糖 50 g 奶油 40 g 蛋 1顆 小蘇打 2.5 g 杏仁粉 10 g（添加香味用，若手邊沒有不加也沒關係） 薑粉 10 g 肉桂粉 10 g 蜂蜜 150 cc [作法] 1. 麵粉加入小蘇打、杏仁粉、薑粉、肉桂粉過篩。 2. 奶油加入糖打發，再加入蛋和蜂蜜拌勻。 3. 將1加入2中拌勻，揉成麵團（會很硬，盡量揉勻即可）。 4. 烤箱預熱至180度。將3桿平約3-5mm厚，用模型壓出形狀，送入烤箱烤約20分鐘，表面金黃香氣四溢即可。 --

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