網誌版：http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-jamie-oliver.html 我個人覺得這個食譜的蘋果捲很像是奧地利傳統點心，在奧地利連超市都買得到，剛出爐趁熱或再烤熱配上冰淇淋，蘋果酸酸甜甜肉桂香氣四溢超級美味~ 本文翻譯自：quick apple and pecan strudel with cinnamon 蘋果胡桃捲作法十分簡易迅速，灑上糖粉賣相奇佳；也可以加入薑粉和丁香作為變化。 [材料] 小型甜蘋果4到5個 檸檬1/2個 奶油80g 派皮4片 胡桃（pecan）150g 肉桂粉 黑糖150g 黃糖60g 蔓越莓乾1把 高品質香草冰淇淋 [作法] 1. 烤箱預熱180度。蘋果削皮切薄片，放入加了檸檬汁的冷水中以免氧化變黃。 2. 在小鍋中以小火融化奶油，並保持微溫。 3. 小心地將派皮切分成30x50公分。 4. 混和胡桃、肉桂和黑糖。 5. 將乾淨的茶巾在料理台面上攤開，將第一片派皮放在上面並刷上少許融化奶油，再鋪上1/3的胡桃肉桂混和物，重複以上動作三次直到蓋上第四層派皮為止。 6. 將蘋果瀝乾，並灑上黃糖與蔓越莓乾，將蘋果蔓越莓混和鋪在頂層派皮的一端，並在另一端刷上少許水。 7. 從蘋果蔓越莓餡料那端開始，輕輕提起茶巾邊緣並像瑞士捲一般捲起派皮，如此一來蘋果便會捲在中間；等到全部捲好，輕輕擠壓使果仁餡密實。 8. 將蘋果捲放在烤盤上烘烤20分鐘或直到表面呈現黃褐色即可。建議可和高品質香草冰淇淋一同享用。 --

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