網誌圖文版 http://www.miniworld.com.tw/d.1105887.65094.html 人在外地 突然很想做甜點來吃 可是偏偏器材什麼的都放在家裡...怎麼辦呢？ 經過我實驗的結果 其實...器材不足還是可以烤餅乾！ 這個食譜是改自我之前做過的薰衣草餅乾... 因為手邊剛好有紅茶茶包 就做成紅茶餅乾嚕 ---------------------------------------------------------- 器材需求： 打蛋器1個 (沒有的話 筷子應該也可以...只是會比較累) 鍋子(或夠大的碗)1個 碗(或杯子、鍋子...)2個 鋁箔紙 小湯匙 材料： 無鹽奶油100g 細砂糖65g 蛋1個 發酵粉1g (因為我買不到泡打粉...發酵粉將就著用吧) 低筋麵粉170g 紅茶茶包一個 作法： 1.事前準備：(1)奶油室溫放軟。 　　　　　　(2)紅茶用一大匙熱水泡開。 (3)蛋打散。 2.奶油以打蛋器打鬆，加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變白。 （打至體積變大、呈現淡黃色、有澎鬆感，且砂糖與奶油充分混合。） *沒有秤，要怎麼量奶油的重量呢？ 有些奶油包裝上 會很貼心地幫你畫好刻度 我買的奶油是113g的，而包裝上已經很貼心地幫我分成八份 所以...切下1/8留著，剩下的7/8就大約是100g奶油了！ *沒有秤，要怎麼量砂糖的份量呢？ 這個時候可以善用剛剛裝奶油的盒子。 奶油如果只買一條 外層大部分是用紙包裝的 但是如果買的是二入的包裝 外層還會再用個紙盒裝～ 這時候就要考量數學好不好了... 像我買的奶油是114g*2，所以一個紙盒內是228g的奶油 也就是說...砂糖裝到紙盒內大約1/4~1/3，甜度就差不多了 （我是覺得 甜度如果不足還沒什麼大問題， 太甜的餅乾會很膩 所以加砂糖的時候要小心別加太多...） 3.分三次加入蛋汁，每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁。 4.加入泡開的紅茶，攪拌均勻。 5.將紅茶茶包拆開，取出約1/3的紅茶末，加入4. 6.加入低筋麵粉及發酵粉，攪拌均勻。 *既然沒有秤，當然也沒有量匙。 所以發酵粉我是量小湯匙的1/3~1/2。 *低筋麵粉先別加太多，因為沒有秤，所以份量要視情況斟酌。 一次一次慢慢加，每加入一些麵粉就攪拌均勻， 直到攪拌後麵粉團不再光滑、攪拌的痕跡不會恢復、 而且打蛋器提起來麵團流不太掉，要用甩的才能甩掉。 （是的...直到此時 我都還是用打蛋器攪拌 而不是橡皮刮刀...） （這裡的麵團硬度真的要看經驗了 可以多在網路上找圖看看別人的麵團多硬@_@） 7.覆蓋保鮮膜置於冰箱冷藏一小時左右，直到麵團變硬。 8.烤箱預熱180度。 9.取出冷藏過的麵團，分成相同大小，搓成圓球狀。 （大約是拇指第二個指節和食指圈成的圓形那種大小。） 10.烤盤上鋪鋁箔紙或防沾紙，將球狀麵團拍扁成約0.5公分厚的圓片，間隔2公分排 在烤盤上。 11.以180度烤25～30分鐘，直到餅乾呈現金黃色。 （烤箱時間僅供參考，我家的烤箱因為比較小，所以通常需要的時間比較久。 第一次烤的人可以先用較低溫烤短一點時間，再逐次提高溫度或拉長時間。） p.s.1 紅茶茶包很方便 因為裡面都是茶末了，也不用費心挑什麼茶葉梗XD p.s.2 因為想說器材家裡都有， 特意買的話...丟了感覺很浪費 帶回家又沒必要 所以狠下心，乾脆因陋就簡，將就著用一些寒酸的器材做餅乾～ 本來很擔心趕出來的餅乾不好吃， 幸好請朋友吃了之後，評價都還不錯～ （當然 也有可能只是因為朋友賞臉...XD） -- . ． ‧ ◢/ ． . ˙ ‧ ． 。 ◤ . 我們 不斷地 找尋 怪 罪 別 人 的藉口安慰 自己。 ． ． 。 ． .￣￣. ． ‧ . ˙ ． 幾米　小蝴蝶小披風 --

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