作者lifelover (lifelover)
看板baking
標題Re: [問題] 土司有內餡變中空？
時間Sun Nov 25 20:09:02 2007
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 做土司...最近很愛！
: 尤其是做會拉絲的土司...超好吃的！
: http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=view&mid=149730&fid=39315290&F
: 今天又把拉絲的配方搬出來...就是孟老師的卡式達配方啦！
: 加入碎核桃和葡萄乾...想說這樣子比較健康
: 但是...烘烤後...切片～
: 怎變成中空啦～有發起來～但是～不美啦！
: 這是怎一回事呀？
: 請版上高手教教好嗎？
: 謝謝！
你是將麵糰桿開, 然後捲入碎核桃和葡萄乾嗎? 所以會中空..
我覺得你可以在麵糰攪拌好時, 就加入碎核桃和葡萄乾於麵糰中
或是注意桿捲及加餡的方式, 桿長些, 餡少些, 均勻的捲入麵糰中
然後做小吐司模2峰或大吐司模5峰的造型
看你的圖片 好像是做2條細長的造型 所以比較容易中空~
以上, 個人淺見:)
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