作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题Re: [问题] 土司有内馅变中空？
时间Sun Nov 25 20:09:02 2007
※ 引述《likakiki (Lika)》之铭言：
: 做土司...最近很爱！
: 尤其是做会拉丝的土司...超好吃的！
: http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=view&mid=149730&fid=39315290&F
: 今天又把拉丝的配方搬出来...就是孟老师的卡式达配方啦！
: 加入碎核桃和葡萄乾...想说这样子比较健康
: 但是...烘烤後...切片～
: 怎变成中空啦～有发起来～但是～不美啦！
: 这是怎一回事呀？
: 请版上高手教教好吗？
: 谢谢！
你是将面团杆开, 然後卷入碎核桃和葡萄乾吗? 所以会中空..
我觉得你可以在面团搅拌好时, 就加入碎核桃和葡萄乾於面团中
或是注意杆卷及加馅的方式, 杆长些, 馅少些, 均匀的卷入面团中
然後做小吐司模2峰或大吐司模5峰的造型
看你的图片 好像是做2条细长的造型 所以比较容易中空~
以上, 个人浅见:)
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