網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926&article_id=11238842 除了yamasaki的煄雞麵包之外 口味鹹鹹的蔥花麵包也是我的最愛之一 實在是太愛吃鹹的東西了 以前十元就可以買一個來吃 (不猜楚現在漲到多少錢了) 不過每次吃時 都覺得上面的蔥少的用數的都可以數的出來 前天好不容易等到菜價回穩 用二十元買了約雙手圍起來大小圓的蔥 趁新烤箱入手來小試身手一下 食譜來源：孟老師的100道麵包、晴小姐蔥花食譜混合版 蔥花麵包 麵包主体材料： 高筋麵粉400g 奶粉24g 冰細糖60g 鹽3g 水180g(可以用牛奶) 蛋一個 醏母8g 無鹽奶油60g 蔥花麵包 配料 蛋黃液(用來刷麵包表面) 蔥花適量 沙拉油一大匙 白胡椒粉 鹽 蔥花麵包做法 一、將除了奶油以外的麵包主体材料放入 二、用攪拌器開始攪拌 三、將奶油加入 可先使用隔水加熱把奶油溶解比較好打 四、繼續將麵團揉至可以拉出薄薄的膜 整成圓形蓋上保鮮膜加上一杯熱水放入微波爐　　　 　　做第一次的發酵（微波爐不用開火） 五、約發酵一個多小時侯　麵体會變成兩倍大再把空氣打出　 分成想要的大小　 六、烤箱以170度預熱3分鐘　 把分好的麵糰放入烤箱做第二次發酵約40分　 七、在麵團上面剪十字缺口　蔥花加上鹽、沙拉油、白胡椒拌成餡料　 放入麵包表面十字裡 八、最後塗上蛋液 九、第一次以170度烤15分鐘後　將烤盤換面再以170烤12分鐘就完成了 最後的成品還算滿意 雖然沒有像書上圓滾滾的 至少有賣相 但事實上都沒有照食譜完成　首先是在揉麵團並沒有做到可以拉出薄膜的程度 因為不想出力　只有用攪拌器打一打 要刷在麵包上的蛋液忘了加水　烤出來的顏色也只是比較深 再來就是不小心少放了鹽 事實證明少了幾樣步驟 好像也沒有影響非常大的口感 反倒是之前閱讀過的食譜 上面寫著鹽會影響酵母的發酵 必需有技巧的放入 八成是心裡惦記著這句話 就把鹽給忘了 ="= 經過這兩次的烤箱實作 發現了一件事 做麵包比餅乾容易多了 所以餅乾以後還是用買的好了 ^______________________^ -- 請看它一眼 幫忙協尋貓咪 於淡水紅樹林霞關附近走失 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kyoko0926&b=12&f=1344935391&p=10 如果看到它 請通知我一聲 謝謝 --

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