※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 標題: [食譜] 好吃~檸檬波士頓派 時間: Sun Sep 9 23:20:32 2007 檸檬波士頓派 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/8638969 波士頓派其實就是戚風蛋糕加鮮奶油組合 蛋糕上在灑一層糖粉看起來很夢幻的那種蛋糕 這次我做了檸檬口味的鮮奶油 酸酸甜甜的口感 比用原味的鮮奶油好吃多了 材料 : *戚風蛋糕體 1. 蛋白 3個 2. 糖 30g 3. 蛋黃 3個 4. 糖 25g 5. 沙拉油 45g 6. 水 45g 7. 鹽 1小匙 8. 低筋麵粉 90g 9. 泡打粉 1g 10.香草精 3滴 *檸檬鮮奶油餡 1. 鮮奶油 100ml 2. 糖 15g 3. 檸檬 1/4顆 做法 : 1. 粉類均過篩備用 2. 將蛋黃.糖.沙拉油.水.香草精.鹽.麵粉.泡打粉混合均勻...使之成為光滑的麵糊... 但不宜攪拌過久.. 3. 將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時， 加入三分之一份量的細砂糖，接著分兩次把糖加入打發的蛋白中.. 一直到乾性發泡 4. 將蛋白分三次加入麵糊中..需快速輕柔，以免蛋白消泡... 攪拌均勻後即可倒入烤模中 5. 烤箱預熱至180度..烤約20-25分鐘即可 6. 蛋糕出爐後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮 7. 鮮奶油先加入糖及檸檬汁後在打發, 放至冰箱冷藏備用 8. 蛋糕放涼後切成上下兩層,將檸檬鮮奶油塗抹於蛋糕夾層中 9. 最後在蛋糕表面灑上糖粉就完成囉~ PS : 隔夜後的糖粉都受潮不見了..請問這是正常的嗎? @@" -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的 生活.美食.旅遊 歡迎大家留言給我喔~ --

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