※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 標題: [食譜] 卡哇依版的 巧克力瑞士捲 時間: Sun Sep 2 21:42:44 2007 巧克力瑞士捲 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/8235567 做蛋糕真的非常有趣 這次我嘗試做瑞士捲 做出來的瑞士捲還不錯 不過好像繞了太多圈了 因為麵糊做的太薄了 內餡我是用現成的巧克力抹醬 這樣就不用辛苦的打發鮮奶油 雖然瑞士捲的內餡太薄 不過這樣的瑞士捲做起來超級可愛的啦 而且也是很好吃唷~ 材料我是參考flowerbee的配方改良 材料 : 1. 蛋白 4顆 2. 糖 50g 1. 蛋黃 4顆 2. 糖 20g 3. 水 50g 4. 油 45g 5. 低筋麵粉 70g 6. 泡打粉 4g 7. 可可粉 15g 8. 巧克力醬 適量 做法 : 1. 蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法.. (1) 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻 (粉類均要 過篩) (2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡 (3) 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡) (4) 烤箱欲熱至180度,平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入,表面抹平後輕敲烤模,放 進烤箱烤約11分鐘即可 2. 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上..放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下 3. 用接觸烤盤紙的那面當底,由捲的那端蛋糕約3cm.6cm處劃幾刀比較好捲 4. 蛋糕先大概捲一下..然後將餡料塗抹於蛋糕上後捲起..捲好後放置冰箱等蛋糕定型 5. 要食用時從冰箱取出切片即可 ^^ 餡料的部分 我是用超市賣的whipped cream 雖然說也是cream..但是完全沒有奶味 反而比較像是巧克力醬 雖然甜了點,但是只要蛋糕體的糖少一點 吃起來也是很不錯喔 -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的 生活.美食.旅遊 歡迎大家留言給我喔~ --

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