※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 标题: [食谱] 卡哇依版的 巧克力瑞士卷 时间: Sun Sep 2 21:42:44 2007 巧克力瑞士卷 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/8235567 做蛋糕真的非常有趣 这次我尝试做瑞士卷 做出来的瑞士卷还不错 不过好像绕了太多圈了 因为面糊做的太薄了 内馅我是用现成的巧克力抹酱 这样就不用辛苦的打发鲜奶油 虽然瑞士卷的内馅太薄 不过这样的瑞士卷做起来超级可爱的啦 而且也是很好吃唷~ 材料我是参考flowerbee的配方改良 材料 : 1. 蛋白 4颗 2. 糖 50g 1. 蛋黄 4颗 2. 糖 20g 3. 水 50g 4. 油 45g 5. 低筋面粉 70g 6. 泡打粉 4g 7. 可可粉 15g 8. 巧克力酱 适量 做法 : 1. 蛋糕体是一般戚风蛋糕的做法.. (1) 蛋黄+糖打发後加入水.沙拉油.低筋面粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌匀 (粉类均要 过筛) (2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性发泡 (3) 将(1)分三次倒入(2)中,轻轻拌匀(以免蛋白消泡) (4) 烤箱欲热至180度,平底烤模须先舖烤盘纸後将面糊倒入,表面抹平後轻敲烤模,放 进烤箱烤约11分钟即可 2. 从烤箱取出的蛋糕放置於湿布上..放凉後将蛋糕从烤盘纸中撕下 3. 用接触烤盘纸的那面当底,由卷的那端蛋糕约3cm.6cm处划几刀比较好卷 4. 蛋糕先大概卷一下..然後将馅料涂抹於蛋糕上後卷起..卷好後放置冰箱等蛋糕定型 5. 要食用时从冰箱取出切片即可 ^^ 馅料的部分 我是用超市卖的whipped cream 虽然说也是cream..但是完全没有奶味 反而比较像是巧克力酱 虽然甜了点,但是只要蛋糕体的糖少一点 吃起来也是很不错喔 -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 纪录在Canada的 生活.美食.旅游 欢迎大家留言给我喔~ --

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