※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 標題: [心得] 蔥花熱狗麵包 & 熱狗捲 時間: Tue Aug 14 08:49:12 2007 蔥花熱狗麵包 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/7481493 看到晴小姐做的好吃蔥花麵包 讓我也不禁想要自己做麵包來吃 還好家裡有電動打蛋機 不能可能會揉麵團揉到哭吧 做麵包真的有點辛苦 所以我偶爾才做一次 還是蛋糕簡單多了 ^^ 材料 : (大約15個直徑10公分圓形麵包) 1. 高筋麵粉 400g 2. 奶粉 24g (我不喜歡有奶味,所以改成高筋麵粉) 3. 糖 60g 4. 鹽 3g 5. 水 180g 6. 蛋 1顆 7. 速發酵母 8g 8. 奶油 60g (切小塊放至室溫軟化) 餡料 : 1. 蛋黃液 適量 (蛋黃+水混合) 2. 蔥花餡 (蔥花切碎+沙拉油+黑胡椒拌勻) 3. 熱狗 (熱狗切片,切小塊) 做法 : 1. 麵粉過篩後加入全部材料(奶油除外) 2. 用攪拌器或手將麵團揉至成團後加入奶油續揉 3. 一直揉至麵團表面光滑後即可滾圓,並在表面抹上一層沙拉油後 放置碗盆中並蓋上保鮮膜放置烤箱中(烤箱不用開) 4. 待1小時後麵團發至兩倍大,用手指在麵團上戳洞,如果沒有合起來就好了 (若是會合起來,表示還沒發酵完成,要再多等一些時間) 5. 將麵團中的空氣打出 6. 將麵團分成想要的大小後滾圓,之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 7. 鬆弛好後再次滾圓,放置烤盤中準備做第二次發酵 8. 將烤箱預熱至40度左右後關火將烤盤放入 9. 待30分鐘後麵團發至兩倍大即可在表面塗上蛋黃液 並將蔥花餡及切丁的熱狗放在麵團上 10.放進烤箱用180度烤約10分鐘即完成囉 剛出爐的麵包超香超好吃 吃不完的可以放進冰箱或是放進密封袋裡 隔天要吃時用小烤箱烤一下就很好吃囉 ~ 另一種熱狗捲也不錯吃唷~ 把熱狗捲在麵包裡,就會有可愛的熱狗捲了 ^^ -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的 生活.美食.旅遊 --

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