作者Jeuxdeau (阿肚)
看板baking
標題[問題] 塔塔粉的用途是...?
時間Thu Nov 22 12:43:52 2007
請問塔塔粉的用途是甚麼呢?
如果沒有它的話 有其他東西可以代替嗎?
像是baking powder?
或是乾脆不加的話 會有甚麼影響呢?
謝謝回答~
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◆ From: 74.136.195.149
1F：推 malisse74:cream of tartar主要在穩定蛋白霜 使得 71.137.225.165 11/22 12:50
2F：→ malisse74:比較不易消泡 像souffle等結構不穩定的 71.137.225.165 11/22 12:51
3F：→ malisse74:就建議不要省略 71.137.225.165 11/22 12:52
4F：推 ryu12393:檸檬? 163.17.9.70 11/22 13:12
5F：推 akitamomo:檸檬汁或白醋都可做替代 152.3.86.200 11/22 14:15
6F：推 killedcat:老師說塔塔粉可用白醋加檸檬汁代替，될 61.31.105.72 11/23 01:49
7F：→ killedcat:在打發蛋白時加入即可，用於戚風類蛋糕 61.31.105.72 11/23 01:50
8F：→ killedcat:所以可以不用買。可是我還是買來備用了 61.31.105.72 11/23 01:52
9F：推 Jeuxdeau:謝謝各位熱心的回答, 收下囉 p(^o^)q 74.136.195.149 11/23 04:44