作者Jeuxdeau (阿肚)
看板baking
标题[问题] 塔塔粉的用途是...?
时间Thu Nov 22 12:43:52 2007
请问塔塔粉的用途是甚麽呢?
如果没有它的话 有其他东西可以代替吗?
像是baking powder?
或是乾脆不加的话 会有甚麽影响呢?
谢谢回答~
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◆ From: 74.136.195.149
1F：推 malisse74:cream of tartar主要在稳定蛋白霜 使得 71.137.225.165 11/22 12:50
2F：→ malisse74:比较不易消泡 像souffle等结构不稳定的 71.137.225.165 11/22 12:51
3F：→ malisse74:就建议不要省略 71.137.225.165 11/22 12:52
4F：推 ryu12393:柠檬? 163.17.9.70 11/22 13:12
5F：推 akitamomo:柠檬汁或白醋都可做替代 152.3.86.200 11/22 14:15
6F：推 killedcat:老师说塔塔粉可用白醋加柠檬汁代替，될 61.31.105.72 11/23 01:49
7F：→ killedcat:在打发蛋白时加入即可，用於戚风类蛋糕 61.31.105.72 11/23 01:50
8F：→ killedcat:所以可以不用买。可是我还是买来备用了 61.31.105.72 11/23 01:52
9F：推 Jeuxdeau:谢谢各位热心的回答, 收下罗 p(^o^)q 74.136.195.149 11/23 04:44