※ 引述《dotcloud (多特.克勞德)》之銘言： : 你說的這種布丁跟國內的布丁有一整段的差距 = ="" : 一般國內的布丁最常見的有3種： : 1.X一布丁，這種布丁是用凝膠劑(類似洋菜加熱溶到水裡後冷卻會凝固)做成的 : 2.水蒸布丁，這種布丁是用雞蛋的遇熱凝固成形， : 或是加一些玉米粉幫助凝固(澱粉遇熱糊化，像太白粉勾欠) : 3.卡士達布丁，一般俗稱布丁餡，大多包在甜麵包裡。有市售預拌粉商品，或是 : 利用雞蛋跟遇米粉直火加熱攪拌，出來的組織跟特性和水蒸布丁差很多。 : 連結裡面的模子，翻成中文也是叫做布丁模。不過這種模子正常做出來的布丁你可能會 : 躺在地上說 ＂這不是布丁 ＂ = ="" : 這種模子做出來的布丁，中文應該叫做麵包布丁 。顧名思義會把麵包丟到布丁液裡面 : 一同蒸烤。感覺就有點像是把麵包根鷄蛋加在一起做成甜蒸蛋 = ="" : 個人是不敢領教啦，不過聽說老外頗愛 。 : 重點是上面這種模子並不適合拿去做原PO所想的水蒸布丁 (我猜應該啦。) : 你可能會扣不出來 或是變成一攤散蛋花。 但是原po想要做的是 水蒸烤一個大布丁 並不是你所指的3種任何一種啊 @@ 然後，請問你有用網路上的flan pan去烤過嗎？ 據我以前的經驗，只要比例對，烤後冷藏過夜， 倒扣在盤子上，都可以一大個布丁漂漂亮亮的倒出來呢。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.70.115