以前上課的時候 記得老師有提出一個點 日本沒有發展出閹割技術 (所以日本的皇宮內也沒有宦官) (不過他和沒有畜養牲畜不知道哪個是因哪個是果) 沒有閹割技術的情況下 閹割過的牲畜肉質較好 也比較會長肉 透過閹割技術 也可以做品種的控制 (留下種雞鴨豬牛 把其他的閹割掉) 另外一個點是 經過閹割的牲畜 不會因為發情期而產生情緒不穩 危及人類的舉動 也不會因為發情而影響了食物的攝取和肉的長成 另外 古代日本人認為流血內臟等東西是不潔的 所以屠宰業幾乎都是社會的賤民階級從業 一般平民百姓以上的階級(包含武士大名等) 是不食用內臟的 只有賤民才吃這種被認為不潔的東西 所以 牲畜的產肉 又有一半是沒有商業利益的 最後 日本是個地狹人稠 多山少平原的島國 有限的平原幾乎都拿來種植主食作物(稻米) 沒有餘力進行大規模的畜牧產業 (北海道一直到明治時代才開始開發) 而小規模的畜產業到底有沒有? 我沒有做過研究 不敢妄言 印象中 一直到明治時代食用文化西化之前 日本並沒有食用牲畜肉食的習慣 少數的肉食來自於漁撈與獵捕 而受限於冷凍技術 能食用的種類也有限 所以 在明治以前 日本人普遍的存在蛋白質攝取不足的問題 (沒有肉食 所以僅能靠豆類的植物性蛋白質來補充 所以日本有許多豆類相關製品 包括豆腐 味噌 納豆等各種不同的豆類保存料理方式) 也因此 那時候的日本人普遍比較矮小 (被稱為倭人不是沒有道理的 不過不是因為血統問題 飲食的影響比較大 現在的日本人平均身高應該高過台灣了吧) 總結一下 沒有相關技術 沒有相關市場 沒有相關飲食習慣 所以也沒有相關產業的發展 --

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